The art of Japanese Knife Sharpening with Natural Whetstones〜 Learn traditional sharpening techniques and take home your own Japanese knife and natural whetstone

기본 정보

운영 시즌

연중

정기 휴무일·운영 제외일

매주 월요일~수요일

집합 시간·운영 시간

집합 시간 10:00 또는 13:00

일정

1) 교토의 대지가 키워낸 천연 숫돌의 이야기 (약 10분)
교토의 지질과 천연 숫돌의 형성 과정을 배우고, 일본 문화를 지탱해 온 돌의 매력을 느껴봅니다.
2) 천연 숫돌이 지탱해 온 일본 문화 (약 20분)
일본도·전통 건축·일식 등, 천연 숫돌이 지탱해 온 일본 문화를 소개합니다.
일본도를 들고 기념 촬영을 하거나 대패질 체험을 통해 일본의 장인 정신을 직접 느껴봅니다.
３）소규모 그룹별 식칼 갈기 강습 (약 60분)
식칼의 구조와 칼날 끝을 현미경으로 관찰하고, 천연 숫돌을 사용한 본격적인 연마를 실습합니다.
4) 흑타식 식칼·천연 숫돌 고르기 및 절삭력 체험 (약 30분)
자신에게 맞는 수제 식칼과 천연 숫돌을 선택하여 마무리 연마와 시험 절단을 진행합니다.
갈아낸 칼과 천연 숫돌은 기념품으로 가져가실 수 있습니다.
〈옵션·별도 요금〉 날카로움을 만끽하는 식사 체험 (약 60분)
제철 채소 썰기 비교, 가쓰오부시 깎기, 육수 만들기를 통해, 칼갈기가 만들어내는 날카로움의 차이를 오감으로 느껴봅니다.

소요 시간

약 120분 (옵션 +60분)

인원

최소 2명 ~ 최대 40명

언어 지원

스태프: 일본어,영어(일부 일정에서는 포르투갈어)
가이드: 일본어,영어(일부 일정에서는 포르투갈어)
영어 팸플릿 있음

배리어프리 지원

휠체어 이용 가능

비고

희망자에 한해 선택 사항으로 칼질 체험 및 식사도 조정 가능. 비건·글루텐 프리 메뉴 제공 가능(별도 요금)