The art of Japanese Knife Sharpening with Natural Whetstones〜 Learn traditional sharpening techniques and take home your own Japanese knife and natural whetstone
天然砥石の聖地・京都亀岡で、和文化を支えてきた「研ぎ」の世界を体感。天然砥石を通じて京の大地の成り立ちを学び、日本刀や鉋がけ体験、少人数グループでの本格的な包丁研ぎを通して、天然砥石が支えた日本文化の奥深さに触れます。五感を研ぎ澄まし、京の風土が育んだ技と心に触れる一日。
天然砥石の聖地・京都亀岡で、和文化を陰で支えてきた「研ぎ」の世界に触れるツアー。
まずは、天然砥石が育んだ京都の地学的な成り立ちを学び、日本刀・伝統建築・和食など、日本文化を支えてきた精緻な刃物と天然砥石の関わりを解説します。日本刀を構えての記念撮影や鉋がけ体験を通して、日本のものづくりの精神にも触れていただきます。
後半は、少人数グループでの本格的な包丁研ぎ講習へ。包丁の構造や刃先の顕微鏡観察を行い、天然砥石を使った研ぎを実践。研ぎ上げた手打ち包丁と天然砥石は、お土産としてお持ち帰りいただけます。
ご希望の方には、旬野菜の切り比べや鰹節削りと出汁づくりなど、「切れ味」を五感で味わうお食事オプションもご用意。京の風土が育んだ技と心を、学び、体験し、味わう一日をお楽しみください。
五感を研ぎ澄ましながら、京の風土が育んだ技と精神文化の奥深さに触れる、ここでしか体験できない一日です。
予約・申込
- 参加申込期間・期限
- 期間制限なし、空きがあれば当日まで申込可能
- キャンセルポリシー
- 7日前まで：無料・2日前まで30％・前日〜当日100％
基本情報
- 催行シーズン
- 通年
- 定休日・催行除外日
- 毎週月曜〜水曜
- 集合時間・営業時間
- 集合時間10:00又は13:00
- スケジュール
- １）京の大地が育んだ天然砥石の物語（約10分）
京都の地質と天然砥石の成り立ちを学び、日本文化を支えてきた石の魅力に触れます。
２）天然砥石が支えた日本文化（約20分）
日本刀・伝統建築・和食など、天然砥石が支えた日本文化を紹介。
日本刀を構えての記念撮影や鉋がけ体験を通して、日本のものづくりの精神を体感します。
３）少人数グループでの包丁研ぎ講習（約60分）
包丁の構造や刃先の顕微鏡観察を行い、天然砥石を使った本格的な研ぎを実践します。
４）黒打ち包丁・天然砥石選びと切れ味体験（約30分）
ご自身に合った手打ち包丁と天然砥石を選び、仕上げ研ぎと試し切りを行います。
研ぎ上げた包丁と天然砥石はお土産としてお持ち帰りいただけます。
〈オプション・別料金〉切れ味を味わう食体験（約60分）
旬の野菜の切り比べや鰹節削り、出汁づくりを通して、研ぎが生み出す切れ味の違いを五感で味わいます。 - 所要時間
- 約120分（オプション＋60分）
- 人数
- 最小2名〜最大40名
- 言語対応
- スタッフ：日本語、英語（一部日程でポルトガル語）
ガイド：日本語、英語（一部日程でポルトガル語）
英語パンフレットあり - バリアフリー対応
- 車椅子可
- 備考
- 希望者はオプションで切れ味調理体験・食事もアレンジ可能。ビーガン・グルテンフリー対応可能（別途費用）
料金
- 販売価格
- 28,000円
- 価格に含まれるもの
- 少人数でのグループツアーおよび体験費用、英語ガイド費用、お土産用黒打ち包丁と天然砥石
- 価格に含まれないもの
- ショップでのお買い物費用
アクセス・集合場所
- 集合場所・引換場所
- 天然砥石館
亀岡市宮前町神前長野１５ - 駐車場情報
- 駐車場30台、観光バス可能
事業者情報
- 事業者名
- 施設：天然砥石館 運営会社：（株）霞合
- 住所
- 亀岡市宮前町神前長野15亀岡市交流会館内
- 電話番号
- 070-2275-1466
エリア・市区町村紹介 （亀岡市）
亀岡市は、古くから丹波国の中心地であり、戦国時代末期には明智光秀が亀山城を築きあげ、亀山藩の城下町として栄えました。
現在、本市には三大観光と呼ばれる「保津川下り」、「嵯峨野トロッコ列車」、「湯の花温泉」に加え、自然アクティビティを体験できる、「ラフティング」、「パラグライダー」、「BBQができる川の駅・水辺公園」があり、この地ならではの魅力を存分にご体感いただけます。春には桜や菜の花、夏には桔梗、秋にはコスモスや紅葉、晩秋から初春には雲海など、四季ごとの魅力にも恵まれています。
